영양소파괴

오이 속 아스코르비나아제는 썰어 섞은 샐러드·주스의 비타민C를 줄일 수 있지만, 함께 먹는다고 해로운 것은 아닙니다. 실험 수치, 당근·무와의 조합, 비타민C를 덜 잃는 손질법, 쓴맛 나는 오이 주의점을 정리했습니다.