올리브유 활용법 점검: 가열 조리, 피부·아기, 화상·귀지
글: ThinkAround · 작성일 2025-10-21 · 정보 확인일 2026-11-06 핵심 요약 엑스트라버진 올리브유는 샐러드·무침처럼 가열하지 않을 때 폴리페놀을 가장 많이 남깁니다. 180℃에서 가열하면 하이드록시티로솔 계열 폴리페놀이 크게 줄지만, 튀김 실험에서 올리브유는 일반 식물성 혼합유보다 오래 버텼습니다. [1] [2] 지중해식 식단에 엑스트라버진 올리브유를 더한 PREDIMED 연구(7,447명)에서 주요 심혈관 사건은 저지방 식단 권고군보다 적었습니다(위험비 0.69). 올리브유 하나만의 … 더 읽기