가을 간식

곶감 표면의 고운 흰 가루는 건조 중 당분이 결정화된 시상(백분)인 경우가 많습니다. 솜털·색깔 반점·악취·심한 무름이면 곰팡이·변질로 보고 버리세요. 보관은 밀폐 냉장·장기면 냉동이 안전합니다.

식약처는 은행에 시안배당체·메칠피리독신이 있어 반드시 익혀 먹고, 하루 섭취량을 성인 10알·어린이 2~3알 이내로 하라고 안내했습니다. 과다 섭취 시 발작 등 위험이 있습니다.