발효식품

김치 표면의 매끄러운 흰 막은 효모가 만든 골마지일 수 있습니다. 세계김치연구소·식품안전정보원 안내에 따르면 걷어내고 씻어 가열해 먹을 수 있으나, 녹·파란·검정·실 모양 곰팡이는 버리고 익혀도 안 됩니다.