새우 머리 먹어도 될까: 카드뮴 기준, 손질·조리, 알레르기
새우 머리의 카드뮴을 식품공전 기준과 국내 조사로 설명하고, 먹는 법·손질·보관·흑변·갑각류 알레르기 대처를 정리했습니다.
새우 중금속
새우 머리·내장의 카드뮴: 왜 축적되고 어떻게 먹으면 될까
갑각류의 머리·내장(간췌장)에는 카드뮴 같은 중금속이 몸통보다 높게 검출된 조사 사례가 있습니다. ‘먹으면 안 된다/괜찮다’를 단정하기보다, 축적 이유, 공공기관 주의 안내, 섭취 습관을 조절하는 방법을 공개 자료로 정리했습니다.