장류 보관

된장 표면에 생긴 하얀 막과 곰팡이를 걷어내고 먹어도 되는지, 아플라톡신은 어디서 생기는지, 된장을 곰팡이 없이 보관하는 방법을 식약처·한국소비자원 자료와 연구로 정리했습니다.