냉동 보관

떡은 왜 냉장고에서 더 빨리 굳는지, 남은 떡을 어떻게 나눠 얼리고 녹이는지, 해동한 떡을 다시 얼려도 되는지, 곰팡이가 핀 떡은 어떻게 해야 하는지 식약처·미국 농무부 자료와 전분 노화 연구로 정리했습니다.

냉동 고기의 하얀 성에와 회갈색 마른 반점은 대부분 냉동상입니다. 먹어도 되는 경우와 버려야 할 신호, 해동·재냉동, 보관 기간을 정리했습니다.