뿌리채소

우엉이 공기와 닿아 갈색·검게 변하는 것은 흔히 효소적 갈변입니다. 농사로는 흙 묻은 채 건조하지 않게 보관하고, 썬 뒤에는 소금물·식촛물에 담그라고 안내합니다. 물컹·악취면 버리세요.

생강에 싹이 났다고 바로 독이 생기는 것은 아닙니다. 농사로·저장 안내에 따르면 너무 차갑거나(10℃ 이하) 따뜻하면(18℃ 이상) 품질이 떨어집니다. 물러짐·곰팡이면 버리세요.