대추 곰팡이 핀 건 먹어도 될까: 생대추·말린 대추 보관법
말린 대추에 핀 곰팡이를 씻어 먹어도 되는지, 생대추는 냉장고 몇 도에 며칠 두는지, 말린 대추는 왜 냉동하라고 하는지 농촌진흥청·식약처·UC데이비스 수확후관리센터 자료로 정리했습니다.
곰팡이독소
고춧가루 냉장·냉동 보관: 곰팡이·결로 막기
고춧가루는 습기를 먹으면 곰팡이가 생기고, 일부 곰팡이는 가열해도 잘 없어지지 않는 독소를 만들 수 있습니다. 농촌진흥청 실험은 습도 69% 이하를 적정으로 봤습니다. 소분·밀봉·결로 차단이 핵심입니다.