감자 곰팡이

감자에 싹이 나거나 초록색으로 변했을 때, 곰팡이가 피었을 때 각각 어떻게 해야 하는지, 솔라닌 함량과 중독 증상, 곰팡이독소가 가열로 없어지지 않는 이유, 싹이 덜 나게 보관하는 법을 식약처 자료로 정리했습니다.

감자 껍질의 갈색 딱지와 검은 흙덩이 같은 점, 솜털처럼 핀 곰팡이, 물러진 부위를 구별하는 법과 각각의 처리, 싹과 초록 껍질의 솔라닌, 빛을 막는 보관법을 농촌진흥청·식약처·WHO 등 공개 자료로 정리했습니다.